⒈ ?瓊脂,凍粉:從某些紅藻類植物提取的凝膠質(zhì)產(chǎn)品,主要用作培養(yǎng)基和食品的凝膠劑和穩(wěn)定劑。
英agar;
⒈ ?瓊脂的通稱。詳“瓊脂”。
⒈ ?由石花菜或龍須菜等紅藻體內(nèi)抽出來的膠狀多糖類,可用于制造布丁、羊羮等食品,實驗室中亦作為培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基。
英語agar
1.最早的這個菜肴據(jù)說用的是西洋菜而不是菠菜。