協(xié)會成立于1987年，是經(jīng)民政部登記注冊的具有獨立法人資格的全國性行業(yè)社會團體，是由食用菌（含藥用菌）及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)和科研、教學單位以及專業(yè)合作社、地方性行業(yè)組織等自愿參加的非營利性社團組織。2004年經(jīng)國務院批準，協(xié)會代表中國食用菌界加入國際蘑菇學會組織，并被選為副主席國。協(xié)會的主要任務是：開展行業(yè)情況調(diào)查和研究工作，協(xié)助政府主管部門進行行業(yè)管理。制定行規(guī)行約，搞好行業(yè)自律，維護公平競爭，建立和維護正常的生產(chǎn)、經(jīng)營和市場秩序。組織行業(yè)信息交流，辦好會刊和網(wǎng)站，為會員和行業(yè)提供信息和咨詢服務。開展食用菌品種資源、基質(zhì)資源的考察，加強對野生品種資源和栽培配料的合理開發(fā)利用和保護。大力推進食用菌產(chǎn)品深加工，做好行業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品的鑒評和菌需品推薦工作。組織技術(shù)交流和技術(shù)合作。