廣東以色列理工學院（英文縮寫GTIIT）是由享譽全球的知名高等學府以色列理工學院（英文縮寫Technion）與汕頭大學（英文縮寫STU）合作辦學的一所具有獨立法人資格的中外合作大學，是我國目前唯一一所理工科中外合作大學，也是以色列理工學院創建的中國校區，坐落于廣東省汕頭市。
廣東以色列理工學院于2016年12月5日由中國教育部批準正式設立，2017年第一年招生，是我國第一所引進以色列優質高等教育資源的具有獨立法人資格的中外合作大學，也是目前我國與以色列在教育領域合作的代表性項目。其建設得到兩國政府的高度重視，以及廣東省人民政府、汕頭市人民政府和李嘉誠基金會的全力支持。
廣東以色列理工學院將致力建設成為一所具有國際公認高水平教育、科研和創新能力的研究型大學，全面引進全球知名的以色列理工學院的優質教育資源，開展教育教學創新，培養具有創新能力、全球視野和人文素養的卓越工程師和科技人才。廣東省人民政府、汕頭市人民政府和李嘉誠基金會共同支持學校的設立。
2018年，廣東以色列理工學院被列入廣東省“高水平大學建設計劃”，成為入選該項計劃的最年輕的高校。材料科學與工程、食品科學與工程、化學工程與技術、環境科學與工程等四個學科同時被列為高水平大學重點建設學科。
廣東以色列理工學院的教學語言為英語，最終將設置涵蓋工學、理學和生命科學三個領域的10個專業，在校學生規模達5000人。學校依法授予學士、碩士及博士學位，畢業生將獲得廣東以色列理工學院的畢業證書、學位證書，以及以色列理工學院的學位證書。
學校現任校長為中國科學院院士、科技部重大科學研究計劃首席科學家、美國物理學會會士龔新高教授。
常務副校長為國際知名納米物理學家、原以色列科學基金會精密科學領域負責人David Gershoni教授。
