渭南職業技術學院是陜西省人民政府批準、教育部備案的一所高等職業學校。其前身是原陜西省中醫學校、陜西省大荔師范學校、陜西省蒲城師范學校、陜西省渭南農業學校，辦學歷史可追溯到1905年創建的“同州實業中學堂”。百余年來，培養出了大量各類專業人才，廣泛分布在教育、衛生、農林、畜牧各個行業，為經濟社會發展作出了重要貢獻。涌現出了如全國政協原副主席韓啟德、陜西省原副省長王雙錫、陜西省教育廳原廳長張克儉、西安交通大學原校長陳吾愚等知名校友。學校中藥文獻研究員劉壽山編撰的400余萬字專著《中藥研究文獻摘要》開啟了近代中藥研究的先河，是繼《本草綱目》之后我國又一部綜合性中藥文獻巨著，曾獲1978年全國科學大會獎。

學校地處陜西東大門—渭南市，東臨華山，北抱渭水，西望長安，南依秦嶺，風景秀美，交通便利，歷史文化底蘊豐厚。學校有高新、朝陽兩個校區，占地面積880畝，建筑面積33.1萬平方米。現有教職工887人，其中專職教師517人，教授、副教授211，博士、碩士研究生317人、雙師型教師401人。聘請兼職教師118人、客座教授73人，陜西省科技新星、省級教學名師等省市級以上優秀人才17人。館藏圖書99.19萬本。教學用計算機1600臺。校內實驗實訓室217個，國家級實訓基地5個，省級實訓基地2個。校外實訓基地215個。在校學生14700余人。下設護理學院、醫學院、師范學院、經濟管理學院、機電工程學院、農學院、3D打印學院、創新創業學院、建筑工程學院、基礎課部、繼續教育學院、馬克思主義學院等12個教學單位。開設三年制高職專業43個，五年制高職專業7個，5個教育部重點專業，7個陜西省一流專業。涵蓋了醫學、教育學、農學、工學、管理學、經濟學等六個學科。

學校秉承“頂天立地、內外兼修”的辦學理念，堅持“遵循規律、文化引領、改革創新、開放融合”的辦學思想和“面向職業辦學、貼近產業辦學、瞄準就業辦學、政校行企聯動辦學”的辦學思路，建立了“六業貫通”（專業、學業、職業、就業、創業、事業貫通）與“六大融合”（學校與社會、教育與生活、人才與時代、理念與實踐、知識與技能、技術與文化融合）的人才培養體系，實施“專業鏈與產業鏈對接、課程標準與職業標準對接、教學過程與生產過程的對接”的“三對接”和“校內實驗實訓資源教學過程生產經營化、校外合作企業生產過程教學化”的“雙折疊”人才培養模式以及“五化（現場化教學、情境化教學、案例化教學、項目化教學、工程化教學）一制（現代學徒制）”的人才培養過程，不斷踐行“服務學生成長、成才、成功，服務行業、企業、產業，服務經濟社會發展”的“三服務”辦學宗旨，全面推進素質教育和教學創新，提高綜合辦學實力和人才培養水平，把學校建設成為高技能人才培養和科技應用與開發的重要基地。學校堅持普通全日制教育與成人繼續教育并重，培養與培訓并舉，搭建在校生、社會考生學歷提升和職業技能培訓立體互通平臺，開展職業資格和專業技能“多證書”教育。除獨立舉辦高等繼續教育外，還與陜西師范大學、北京中醫藥大學、中國醫科大學聯合開展現代遠程教育，為廣大考生提供豐富的多元選擇。

近年來，學校堅持走內涵發展、科學發展、轉型發展之路，辦學綜合實力顯著增強，人才培養質量穩步提升。2015年，學校榮獲“全國文明單位”稱號；被省教育廳確定為省示范高職院校建設單位;2016年被評為國家優質專科高職院校建設單位；2017年被教育部確定為現代學徒制試點單位；2018年，榮獲陜西教育改革創新示范學校，被省教育廳確定為我省高職“雙一流”建設院校；2019年，學校順利通過教育廳陜西省示范高職院校驗收，獲批教育部全國首批“1+X”證書試點院校。2020年，我校高水平院校、高水平專業群即“雙高校”建設工作和提質培優行動計劃扎實推進，成功申報并獲批教育部高水平學校、高水平專業群建設在內的26個提質培優行動計劃項目。目前正在積極申報爭取高職本科專業，有望在短期內實現成為我省第一批高職本科專業教育的院校。