劉崇峰出生于緬甸仰光，自幼就隨舅舅學空手道，小時候全家遷往香港。回到香港后他先后拜許多武術名家為師，他尤其精通洪拳、擒拿、蔡李佛等功夫。他念中學時有一次被一個劇組找去做臨時演員，就這樣機緣巧合進入影視圈。一開始他做的是武打替身，漸漸地學會了攝影和剪輯。后來他在這個圈子有了一點名氣，于是開始做武術指導，師從元奎、程小東、元德等前輩。這段時間代表作有《笑俠楚留香》、《赤裸羔羊》、《黑豹天下》、《大話西游》、《冒險游戲》、《人魚傳說》、《失槍神探》、《廣州教父》、《河東獅吼》等。2002年以后，劉崇峰改行拍電視劇，并開始做導演。他拍攝了大量優秀作品，包括《大腳馬皇后》、《新五女拜壽》、《刺虎》、《絕對計劃》、《李衛當官2》、《千古風流一壇醋》、《楊門虎將》等。
